I pecorini affinati in grotta di “le affinità gustative”
Ci troviamo nella provincia di Pesaro-Urbino, in uno dei borghi più belli d’Italia, a Mondavio dove il rinascimento italiano ha lasciato qui tutte le sue impronte. Tra le vie di questo meraviglioso borgo, c’è Claudia con le Affinità Gustative.
Ho chiesto a Claudia di parlarmi della sua attività, lei con grande disponibilità e gentilezza mi racconta:
“Sono un artigiano e affino formaggi, pecorini a latte crudo all’interno di una grotta rinascimentale.
Il laboratorio nasce nel 2015 con l’idea di valorizzare formaggi tradizionali della regione Marche attraverso una filiera corta e un lavoro poco noto: quello dell’affinatore.
I pecorini sono prodotti di nicchia, stagionali, senza conservanti, a latte crudo e con crosta edibile.” continua Claudia. “I formaggi da me selezionati vengono maturati in grotta, in botti di rovere e orci di terracotta insieme a foglie, fieni, fiori, erbe, crusca, pepe e vino, riprendendo e sviluppando sapienze antiche radicate nel territorio.“
Claudia offre inoltre la possibilità a chiunque voglia, di conoscere come nascono i pecorini affinati nella sua grotta.
Vedere qual è il lavoro dell’affinatore e provare ad esserlo per un’giorno è un’emozione che non capita tutti i giorni. Per questo, se vi trovate a Mondavio e avete appena finito di visitare la rocca che domina il borgo, ricordatevi che a pochi metri da qui, troverete Claudia nel suo laboratorio, con le sue prelibatezze tutte da gustare.
Se siete curiosi di provare i pecorini affinati in grotta, contattate Claudia per organizzare una visita in laboratorio:
Cell. +39 333 4911057
Mail: [email protected]
Qualora non aveste la possibilità di visitarla, potete trovare i suoi prodotti:
Nei negozi
- Macelleria Frati – Mondavio
- Enoteca Stefanini – Lucrezia
- Negozio Marchigiano Tipico – Cagli
- Negozio Shop Dal Mago – Jesi
- Negozio BuyBios – Monsano
- Bar Bar Davide – Marotta
- Ristorante Osteria Zanchetti – Fossombrone
Online
Attualmente Claudia non dispone di un E-commerce proprio, ma è in programma per il futuro. Comunque potrete ordinare i suoi prodotti online nei seguenti link:
- Su https://www.fidospeed.it/commerce/ cercando “Le Affinità Gustative”
- Su https://www.marcheintavola.com/ cercando “Le Affinità Gustative”
F.
